اللحوم
المتخصصة في الماشية
كود المنتج : 150-01-901
دهون كلى لحم البقر
هي الدهون الموجودة على جانبي الجزء الخلفي من لحم العجل ، تحت لحم المتن ، على طول الكلى.
كغ : يتم وزنها وبيعها
شروط التخزين : 10-15 يومًا عند 0 درجة مئوية إلى +4 درجات مئوية ؛ 12 شهرًا عند -18 درجة مئوية.
التعبئة والتغليف : باتفريغ
اقتراح الطبخ :
وطنها هو اسكتلندا. الميزة الأكثر أهمية التي تجعل سلالة أنجوس مهمة هي جودة لحومها. بالمقارنة مع سلالات اللحوم الأخرى ، فإن سلالة أنجوس توفر لحوم عالية الجودة. أهم ميزة لاختيار لحم أنجوس هو محتواها قليل الدهون. بينما تصل نسبة الدهون في السلالات الأخرى إلى 35-36٪ ، فإن هذا المعدل يتراوح بين 6-7٪ في لحوم الأنجوس. الترخيم (توزيع الدهون بين ألياف العضلات) ممتاز في لحم أنجوس. .
من بين أسباب تفضيل سلالة أنجوس على السلالات الأخرى ، يمكننا قول ما يلي ؛
جودة اللحوم: لحم بقر أنجوس ، معدل الترخيم ، لون اللحم ، الرائحة ، الملمس المفضل من قبل المستهلكين في جميع أنحاء العالم بنكهة ممتعة
بلا قرون: الذكور والإناث بلا قرون في جنس أنجوس. لذلك ، لا تحدث إصابات القرون بين الحيوانات.
الوصول إلى سن البلوغ في سن مبكرة: تصل إناث سلالة الأنجوس إلى سن البلوغ في سن مبكرة جدًا ، لذلك لديها القدرة على الإنجاب في فترة مبكرة..
معدل زيادة الوزن معدل زيادة وزن الجسم مرتفع: الزيادة اليومية لوزن الجسم يمكن أن تكون 1.4-1.7 كجم. حيث أنها سلالة تحول العلف الذي تأكله إلى لحوم بأكثر الطرق اقتصادا وبأعلى جودة..
من السلالات النادرة المقاومة للبرد والحرارة: يمكن أن ينمو سلالة أنجوس عند -30 درجة مئوية في الشتاء و +30 درجة في الصيف. تكيفهم مع الظروف البيئية جيد جدا.
يمكن تزويجهم حتى في سن متقدمة: ماشية أنجوس لديها القدرة على الحمل في عجول ذات جودة عالية حتى في سن متقدمة. مع هذه الميزة ، يمكن تزويج حتى أبقار الأنجوس الكبيرة وهذه الميزة تقدم مساهمة كبيرة للمزوجين.
سهولة الولادة: تعتبر سلالة أنجوس من السلالات النادرة التي لديها القدرة على الولادة بسهولة. الرأس الصغير هو عامل رئيسي في سهولة الولادة..
على الرغم من أن سلالة أنجوس هي سلالة لحوم ثمينة لمربي المراعي الطويلة والكبيرة ؛ نظرًا لعدم القدرة على التمييز بين لحوم البقر في تركيا ، تتم معالجتها بقيمة لحوم البقر الأخرى ولا توفر مكاسب اقتصادية إضافية للمنتج..
سمي على اسم وادي هيريفوردشاير في الجزء الجنوبي الغربي من إنجلترا. بعد القرن السابع عشر ، بدأ انتشاره إلى العالم من هذا الوادي. اعتبارًا من القرن التاسع عشر ، بدأت تربيتهم في دول مثل كندا والولايات المتحدة الأمريكية والأرجنتين والبرازيل وأستراليا ونيوزيلندا وجنوب إفريقيا وألمانيا.
خصائص الشكل:
لونه بني محمر.
الرأس والعنق ، الجبين ، البطن والمفاصل القدم وريش الذيل يجب أن تكون بيضاء..
كلاهما مقرن (نوع بريطاني) وبلا قرون..
هم يعيشون بهدوء وسلام.
يتم تربيتهم في الهواء الطلق على مدار العام.
يتكيف بسهولة مع المناخات ويظهر قوة في ذلك .
لهم هياكل عظمية صلبة.
ذي قوام صلب.
لهم أظافر صلبة.
يحتوو على لحم قليل الدسم.
تلد الإناث بسهولة شديدة.
غرائز الأمومة أكثر تطوراً من العديد من سلالات الماشية.
بسبب طبيعتها الشرهة ، فإنها تكتسب الوزن بسرعة.
قدرة الحمل عالية.
جودة لحوم من الدرجة الأولى. لحم طري جدا.
نظرًا لخصائصها العديدة ، فهي الخيار الأساسي للمربين.
وطنها هو منطقة ليموزين في جنوب غرب فرنسا. اكتسبت اسمها الرسمي في عام 1886. على الرغم من أنه كان يعتقد في البداية أنه ينتج الحليب ، إلا أنه بعد التعارف على أكل اللحوم ظهر تفي المقدمة في القرن العشرين. تأسست "Limousincaatlesociety" في عام 1973 لسلالة الليموزين الذي تم إحضارها إلى أيرلندا في عام 1971. وفقًا للبيانات الرسمية لعام 2006 في أيرلندا ، فإن هناك 426.696 من الماشية من سلالة الليموزين موجودين. يشكل هذا 20٪ من عدد الماشية في البلاد.
خصائص الشكل:
الألوان فاتحة أو حمراء داكنة
منطقة الفم والعين فاتحة اللون
مناسبة للقطيع بسبب طبيعتها المريحة والهادئة للغاية.
سهولة الولادة. /p>
نظرًا لسهولة معدل المواليد ، فهي مناسبة جدًا للتهجين مع سلالات الألبان.
لها هيكل عظمي رقيق.
لها معدة صلبة.
ميزة اخراج اللحوم عالية جدا.
يضمن المحتوى المنخفض من الدهون في اللحوم أن تكون جودة اللحوم عالية.
هيكل العضلات جيد.
كتلة اللحوم عالية.
تعتبر السلالة الجينية الأعلى في أوروبا.
غريزة الأمومة عالية.
كفاءة الولادة عالية.
موطنها سويسرا والنمسا. كان يطلق عليه Fleckvieh (البقرة ملطخة) من قبل، و تحول هذا الاسم ل"Simental" مع مرور الوقت. هذا الصنف المنتج للحوم و الحليب مفضل في أمريكا الشمالية والجنوبية وأستراليا والعديد من الدول الأوروبية وأفريقيا بسبب لحمها الوفير.
يُعتقد أنه تم إنشاؤه نتيجة عبور العجل الأصفر ، الذي ظهر نتيجة تهجين السلالات المحلية الحمراء والبيضاء في سويسرا عام 1870 ، مع فليكفيه المحلي في النمسا . تم العثور على الجيل الجديد ( Simental ) ليكون أقوى وأكثر قوة. اليوم ، 5 ٪ - 7.5 ٪ من منتجات الألبان الحمراء ( الحمراء ) من هولشتاين التي تتميز بالتهجين مع محاولة زيادة. الهدف هو متوسط الحليب السنوي ومعدل الحليب الأكثر استقرارًا على مدار العام.
ُعتقد أنه تم تطويره نتيجة لتزاوج بين السلالات المحلية الحمراء والبيضاء في سويسرا عام 1870 مع Fleckvieh المحلية في النمسا. وضحت الدراسات أن الجيل الجديد (Simental) أقوى وأكثر متانة. اليوم، تحاول زيادة خصائص الألبان عن طريق التهجين مع Red Holstein بمعدل 5 - 7.5٪. الهدف هو متوسط الحليب السنوي ومعدل الحليب الأكثر استقرارًا على مدار العام.
خصائص الشكل:
اللون أصفر-أبيض أو أحمر-أبيض أسمر.
لابد أن تكون الرأس والجبهة والرموش بيضاء.
الذكور والإناث لها قرون.
يتكيف بسهولة مع الظروف المناخية.
طويلة العمر.
صاحبة خصوبة عالية
غريزة الأمومة عالية.
قدرتها على التكيف عالية جدا.
لديها مشاكل صحية قليلة جدا.
عدد الخلايا الجسدية منخفض
نظرًا لخصائصها العديدة ، فهي الخيار الأفضل للمربين.
موطن أبقار شارولي هو فرنسا. تعرف في العالم باسم الأبقار التي تربى من أجل لحومها. تُعرف ماشية كورول في العالم باسم أبقار شارولي.
سبب هذا الاسم هو تربية أبقار شارولايس في منطقة شارولي بفرنسا .
في بلدنا ، ، تُعرف عمومًا باسم ماشية شارولي.
إنتاج الحليب في أبقار شارولي منخفض جداً. سلالة أبقار شارولين ، وهي تربى للحومها ، لا تربى في بلدنا.
بعد انتشار استخدام التلقيح الاصطناعي ، بدأ الاحتفاظ بالسائل المنوي من سلالات شارولي المجمدة المستوردة في بلدنا . من المعروف أن بعض المربين ، وإن كانوا أقلية ، لديهم أبقارهم تنتج أبقار تشارول .
في بلدنا ، عدد أبقار شارولا غير معروف تقريبًا. من المعروف أن بعض المربين المهتمون يربون عددًا صغيرًا من أبقار شاروليان . ومع ذلك ، فهي أقلية.
المظهر الخارجي والخصائص الأخرى لسلالة شارولا :
1- جسم سلالة الأبقار شارولا هو أبيض مصفر أو كريمي داكن اللون
2-توجد سلالات مقرنة وغير قرنية في سلالة شارولا .
3-تعرف أبقار شارولا بملاءمة جميع الظروف الجوية.
4-لوحظ أن ثيران شارولا لها بنية جسم مع زيادة سريعة في الوزن. لديها كتلة عضلية جيدة.
5-فإن نسبة الدهن في لحومها منخفضة. هذه ميزة مرغوبة في اللحوم.
6-جودة لحم ثور شارولا عالية.
7- أبقار شارولا طويلة العمر. مع الرعاية الجيدة والتغذية ، يمكن ولادة 10-12 صغير على مدار حياتهم.
من المعروف أن متوسط الوزن الحي للبقرة البالغة 800 كجم ، على الرغم من أنها أكبر في بعض الأحيان ، فقد وصلت مؤخرًا إلى 1000 كجم.
بالنسبة للرجال ، يتراوح متوسطها بين 1000 و 1100 كجم. كما هو الحال في بقرة شارولا ، يمكن أن يصل وزن ثور شارولا إلى 1400 كجم ، في أقصى الحدود .
كفاءة شارولا في سلالات الماشية:
توفر ثيران شارولين زيادة حية في الوزن تتراوح بين 1100 غرام و 1300 غرام يوميًا في ماشية شاروليا.
لا يتم حلب أبقار شارول بشكل كبير. إنتاج الحليب لا يكاد يذكر. الخصوبة منخفضة مقارنة بسلالات الماشية الأخرى. الكفاءة في اللحوم 70٪. هذه الميزة مواتية للماشية.
في العديد من دول العالم ، يكون التكاثر محدودًا بسبب انخفاض الخصوبة و عدم قدرتها على إنتاج الحليب .
ماشية شارولين هي سلالة من الماشية يتم تربيتها للحومها.
